Objetivo:

• Formar a los operarios en la aplicación del Reglamento 1169/2011
• Formas sobre los aspectos generales que deben saber los responsables y trabajadores de la industria alimentaria y de la restauración colectiva en materia de Alergias e Intolerancias alimetnarias.
• Facilitar la adaptación de los programas de autocontrol sanitaria al nuevo Reglamento.
• Apoyar y ayudar en la correcta gestión de la información a los consumidores.

Dirigido a:Responsables de las áreas de producción, de control de materias primas y de relaciones con los consumidores; mandos intermedios y responsables de calidad.

Duración:5 horas 

Lugar: Gran Canaria. Aulas de GYD.

Método:Exposición y taller de revisión de programas y planes de comunicación e información.

Impartido por: GYD (José Luis Arocha Hernández, Médico, Máster en Salud Pública y Mónica Arbelo Rodríguez, Veterinaria de Salud Pública)

Contenidos:

• El Reglamento 1169/2011 aplicado a la industria alimentaria y, en particular, al sector de restauración colectiva. ¿qué ha de hacerse para cumplirlo?
• ¿Qué deben saber los operadores alimentarios sobre alergias e intolerancias alimentarias?. Descripción de las principales alergias e intolerancias.
• ¿Qué modificaciones han de implementarse en los procedimientos habituales de control? Programas de garantía de proveedores, control de trazabilidad y etiquetado, APPCC.
• Modos y ejemplos de comunicación e información a los consumidores.
• ¿Se puede aplicar en su totalidad el día 13 de diciembre? Limitaciones en la correcta aplicación y plan de implementación progresiva.

Precio: 50 euros/alumno (precios especiales para empresas)