Gestión de riesgos alimentarios (APPCC)
España ocupa el número 1 de los casos detectados en Reino Unido de infecciones adquiridas por turistas en los lugares de destino por Criptosporidiosis, Campylobacteriosis y Salmonelosis.
Todavía hay mucho trabajo por hacer en la prevención y en el análisis de riesgos; no basta con hacer análisis de alimentos y check list, que sólo son una parte de los medios a emplear y se han mostrado insuficientes.
Lo importante son los resultados en prevención, y ese es nuestro objetivo.
Englobamos desde las pequeñas empresas hasta las grandes industrias y cadenas con un servicio hecho a medida que incluye los requisitos normativos básicos hasta el impulso y desarrollo de los sistemas de gestión avanzados como son la ISO 22000 o la UNE 167012 o la IFS v6.1 en alimentación y restauración o la UNE 100030 en prevención de la legionelosis.
El programa de gestión de riesgos GYD incluye:
Diseño y elaboración del Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC).
Programas de prerrequisitos
Auditoría y asesoramiento sobre instalaciones y equipamiento.
Elaboración de las Guías de Buenas Prácticas de Higiene.
Desarrollo del Programa de Garantía de Proveedores.
Elaboración y supervisión de los Planes de Limpieza, Desinfección, Desinsectación y Desratización
Trazabilidad.
Planes de muestreo y control analítico.
Protocolos de control y gestión de alertas y de brotes.
Desarrollo de los Sistemas de Registro y Documentales necesarios.
Formación
Manipulador de alimentos.
Implantación del APPCC.
Formación continuada.
Verificación y supervisión de la correcta aplicación del sistema mediante:
Inspección y auditoría con emisión de informe de evolución con recomendaciones y puntuación de riesgos.
Plan de muestreo de alimentos, aguas, aceites, superficies, manipuladores, etc.
Asesoria permanenteAsesoramiento ante la Autoridad Sanitaria y demandas de clientes.
Precio: Bajo presupuesto